西凤酒：升级换代向全国扩张

醅）六个步骤。西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制，控制在浓香不露头的程度。西凤酒传统发酵期仅为11天至14天，可是名酒中微量香味成分并不少，如西凤酒
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