美食无贵贱大多苦出身

有好蟹，如太湖、固城湖、鄱阳湖等，蟹对生长环境有要求，一般是水质好，水底硬，有水草，湖面大，温度适宜。中国有三处产蟹苗，最好的是在长江入海口，崇明岛一带，这里的蟹苗品质最佳。福建沿海、锦州一带沿海也有中华绒螯蟹蟹苗，但品质一般。挑蟹不能看产地，还是需要凭手感，掂上去
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