年关那挂猪下货

备下货，当然是为了能在过年饭桌上撑门面。在城市的饭店宾馆里，下货一般上不了席面，但在老家却大为不同。一来下货品种多，味道重，量大实惠，随便搭配都是硬菜；二来已是熟食，制作起来很是方便。最经典的下货菜，当属菠菜拌猪肝和白菜心拌猪头肉。过年大都吃得油腻，清清爽爽的凉拌菜
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