《中国居民膳食指南》（2007）之一般人群膳食指南⑩

宜过多食用，正常成人每日可吃一个（鸡）蛋。动物肝脏中脂溶性维生素、B族维生素和微量元素含量丰富，适量食用可改善我国居民维生素A、维生素B2等营养欠佳的状况。但脑、肾、大肠等含有大量胆固醇和饱和脂肪酸，大量食用有升高血脂的危险。【参考资料】目前我国居民的动物性食品消费水平根
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