闲话红烧肉

肉类香气的来源。除了烧烤和油炸，红烧大概是最能让美拉德反应发生的“低温烹饪”了。红烧里脊不正宗、一定要红烧肥肉或者五花肉的原因，在于脂肪在美拉德反应中并非只是“打酱油”，而是重要的参与者。健康说：肥肉好吃，不要贪多不过，人类折腾了这么久，到底是进入了“营养过剩”比“
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