新春美味好口彩

酿蟹钳，“百花”者，其实与花卉无关，是指用新鲜海虾肉剁成的虾肉馅儿，由于剁得极细，质地已经接近胶膏状，习惯上也被称为虾胶，在粤菜中还有一个专属的美名，曰“百花胶”。这洁白细腻的百花胶与蟹肉一起包裹着蟹钳，象征“花开富贵”，加上蟹钳就是蟹类的“手”，寓意“得心应手”，
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