微波炉加热食品会致癌吗

灰分、钙、磷、铁和膳食纤维的含量变化都很小。真正变化大的是维生素C，它在高压烹调中损失最大，其次是微波烹调和传统烹调。
　　“微波烹调也不是十全十美。”范志红说，研究发现，部分鱼类、肉类在微波烹调后，其中ω-3脂肪酸的比例降低较多。在鱼类烹调方法当中，以清蒸和压力锅烹调最
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