酒是烹调好帮手

啤酒以后用文火炖，一般喜欢酥烂口感的加两瓶啤酒，喜欢有嚼头的加一瓶即可，辅料为盐和姜。炒洋葱加白葡萄酒不易炒焦。炒洋葱时间不好掌握，容易炒焦炒黑，而白葡萄酒可以阻隔旺火对洋葱的侵袭，使炒出的洋葱嫩而不焦。方法是，往旺火热油中投入切好的洋葱，翻炒几下，加少许白葡萄酒。
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