广式腊味和腊味店
作者／责任者：叶海口述;杨志慎整理;广东省政协文化和文史资料委员编
索取号：K296.5/144/3-2
文献资料来源：摘自《广东文史资料精编��下编第3卷》
，或鲜蟹水产海味副食的，各有千秋。归纳起来是三种情况：一是继续维持兼营品种，并加以扩大和发展（沧洲栈和永安店仍长年有各个品种的腊肠供应，只是以销定产，产量很少）；二是根据环境和资力，选营适合时令的品种；三是临时性年度合资的则拆股散伙，至腊味季节到来时再进行新的合伙。
历史上的广州腊味店
几十年来，腊味行业一直是发展的，尽管时局变迁，或者金融波动，腊味的业务还是稳定的。所以有一批老店名店，然而毕竟是个小行业，小本经营，户数不多，可以一一详列：
大户
沧洲栈 惠爱东路（现中山四路），经理黎敦潮（又名黎和）。
信丰 桨栏路，经理梁洁甫，后期余裕贞。
东昌皇上皇 总店海珠南路，经理谢全。分店下九路，经理叶，太平南路（现人民南路），经理李玉池；大新路，只经营肥皂，兼作工场和货仓，门市不经营腊味。
永安 总店海珠南路，经理刘尧。分店解放南路（原中华路），父子兄弟店。
八百载 海珠南路，经理谢柏
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