屈大均与佛山文化
作者／责任者：赖达观
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文献资料来源：出自《佛山大学学报》1997年第5期
陶手工业, 采用半椭圆形的馒头窑出产, 产品数量质量都大为提高。到宋朝, 烧制技术更进一步, 采用长条形斜坡式龙窑生产, 产品种类增多, 质量更好。到元朝,由于中原南迁氏族大量涌入, 带来了先进技术, 工艺水平有了提高。到明代, 石湾陶瓷业迅速发展, 进入兴旺时期, 成为广东一个综合性陶瓷生产基地, 当时把龙窑改造成著名的南风灶, 增加了窑洞的产品容量, 减少了废次品率, 新产品有五大类: 日用陶瓷、美术陶瓷、建筑陶瓷、手工业陶瓷及丧葬陶器等。为适应生产发展的需要, 出现了专业化分工, 产生行会组织, 产品行销两广及东南亚、阿拉伯半岛和东非。屈大均欣喜地看到了石湾陶瓷生产一片兴旺繁荣景象, 在《新语》中多处发出赞赏之语。在《锡铁器》一节中, 对石湾陶工的技术及产品的质量给以肯定, 说“石湾多陶业, 陶者亦必候其工而求之, 其尊奉之一如冶……”, 所以, “石湾缸瓦, 胜于天下”。在《金鱼缸》一节中, 对石湾陶器产品之多,概括为“南海之石湾善陶, 凡广州陶器皆出石湾”。
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