呦!家门口揾美食就这么容易
作者／责任者：邓毅富
索取号：TS
文献资料来源：新快报-A13
要细,软硬适中;而汤底就要用大地鱼、干瑶柱等熬制才够鲜味。”
家门口美食@站前街
普通食材做出靓菜 还要起个好名字
尽管在广州市区的大街小巷中随处可找到“家门口的美食”,不过对于一些嘴刁的街坊来说,再好的餐厅也比不上自己动手做。近日,15名街坊在荔湾区站前街家庭综合服务中心比拼厨艺。
新快报记者在现场看到,食材极为普通,有猪肉、蔬菜、鸡蛋、福寿鱼等等。其实,越是简单的食材,做起来就越不简单。比如苦瓜炒蛋,掌勺的温阿姨先用盐腌制苦瓜,而这一工序很多人不知道。另一位街坊马叔还在一旁不断出主意:“要加糖!”炒苦瓜为什么要加糖呢?马叔解释:这样会带出食材的鲜味。
杨叔第一个上场蒸福寿鱼,他告诉新快报记者,蒸鱼用时精准定为7分钟;而温阿姨在做黄瓜肉片时,竟抛锅数次以增加“镬气”……
1小时后,六道菜全部做好,颜色五彩缤纷,摆在桌上供街坊们评价、品尝,房间里飘荡着阵阵香味和笑声。“厨师”们还给这些家常菜起了文雅的名字:“福寿有
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