端午近 越秀吃货带你小巷寻
作者／责任者：郑雨楠
索取号：TS
文献资料来源：南方都市报-AII08 09
来帮衬，因为自家做的靓枧水做出来的枧水粽也会很“靓”。“剥去粽叶，粽子呈金黄色”，透着一点微绿，清香扑鼻，放了枧以后糯米粽软软的、糯糯的，“咬一口很有韧性”，蘸上熬好的红糖糖浆或白糖，美味可口。现在超市有现成做好的枧水卖，无需再自己做。有时候一次性包得太多了，邝小姐的妈妈就会将枧水粽切成片，晒干后煲汤水喝，可以祛湿。
包枧水粽步骤
1.糯米洗净后泡4小时左右。
2.糯米沥干水分后，放入一小勺碱水和适量花生油，放入后马上把它拌匀拌好后放置一会，让枧彻底融入米粒里，放油是以免糯米粘住粽叶。
3.把粽叶从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把拌过枧水粽的糯米舀入圆锥里，注意不要放得太满，粽叶也不要包得太紧，因为枧水粽煮的过程会膨胀，八九分满就可以了。
4.把粽叶盖好并用棉线包扎成四方体。
5.把粽子放入锅里，水烧开后，用中火煮1-2小时左右。
6.将枧水粽切成片，蘸着红糖糖浆或白糖
<<上一页 下一页>>
广州市越秀区图书馆版权所有。
联系电话：020-87673002
本站访问人数：