街坊涌入骑楼老铺拯救时光中山六路惠爱餐厅、励红百货为众人所不舍,前路何在依旧迷茫
作者/责任者:吴广宇
索取号:U
文献资料来源:南方都市报-AII08
个制作过程都十分讲究,连选鸡都要由大厨亲自过目。
除了主打招牌的惠爱鲜味鸡、粉葛扣肉、脆皮薄撑(广式薄饼)等充满广州特色风味的菜式,还有一系列全手工制作的萝卜糕、蛋散、油角等手工广式点心。中午时分,头戴白色布帽、身穿白色围裙和袖套的中年职工正在餐厅门前售卖糕点,不一会儿,门前的骑楼下就聚满了客人。
“制作糕点的面粉、食用油等材料都是粮食局批过来,保证食得放心。”联哥说。原来惠爱餐厅居然是广州市粮食集团旗下餐厅,所用的粮油米都是集团直接批发过来的,质量自然有保证,而且这家餐厅是目前市内仅有的纯国营店铺。(南方都市报 www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)
为吸引更多客源,近期餐厅还推出东南亚风味的菜系。餐厅一直坚持走街坊路线,除了春节期间,所有菜式都基本不涨价。如今物价涨、用人工资涨,这让联哥不禁感叹,“(上世纪)八九十年代每月赚七八十万就算赚得多,现在每月赚100万都只能维持成本,但不能升价啊,
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