关键是保住老字号那灵魂
作者／责任者：辛荷
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文献资料来源：羊城晚报-A2
些场所消费，就有靠近地铁、或有停车场等等的要求。
而在我看来，老字号不仅仅是保住老招牌，它更有一个能否保住其灵魂的问题。所谓老字号，往往体现在其优异的工艺和经营特色上，这种工艺和经营特色，如果它有生命力，就依然能够在市场找到立足点。“致美斋”不因换了店铺而消失，仍家喻户晓，“皇上皇”至今仍是腊味名牌，广州酒家分店越开越多。这种老字号店铺的游走，不应视为遗憾。老字号，它最重要的是主动出击，寻找它的落脚点和目标消费人群，光留下店面而经营不为市场接受，一样难免被淘汰。
所以，城市社会形态的剧烈变动，会直接改变其商业氛围，会迫使老字号或改，或走，或消失。老字号的保护，最重要的不是店面的不动，而是让其工艺和经营特色继续在新时代散发魅力，让其在市场中长青。
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