“九如”、“三大”相继湮没 他们为什么还活得这么好？
作者／责任者：陆妍思
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文献资料来源：新快报-B02
走出广东开分号、延伸西餐品牌、开一家旺一家……虽然过往的“九如”、“三大”已相继湮没,但是广州老字号酒楼老树发新芽的样本并不鲜见。如何顺应时代潮流,重新振兴老字号品牌,这一直都是各界关注的热点,但真正做到又谈何容易。从目前仍旧长盛未衰的这些样本来看,传承文化、创新口味、嫁接科技,都是他们一直在不断攻坚的课题。
■新快报记者 陆妍思
关键词1
创新
广州市老字号协会秘书长刘建生接受新快报记者采访时表示,老字号餐饮的成功,最关键是创新。
广州酒家的多元经营模式就是典型案例。2013年起,广州酒家加大“利口福”品牌的投入,腊味、月饼等传统手信节日食品大卖,拉动整个集团的盈利增长。同时,餐饮也敢于创新,继全新创立精品粤菜品牌“天极品”后,又创新河开设西西地西式简餐。
还有陶陶居,面对经济能力和消费能力如日中天的年轻顾客群,新店颠覆了原来广东茶楼的格局,放弃大店开小店,仿照零售业走“快时尚”路线,“让老字号不老土”。
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