校园创客趋低龄化中学生校内开店当掌柜

作者／责任者：沈逸云

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文献资料来源：新快报-A06

加国际性商赛。这一系列的学习与准备,让这帮没有社会经验与专业知识的“学生哥”成功地在校园内开了一家咖啡馆,并将团队扩展到了58人。

    摩卡、拿铁、卡布奇诺、美式咖啡……新快报记者在咖啡厅看到,饮品定价在8至15元之间,由学生亲手调制,而收银台前学生早已排起了长龙。除了咖啡外,一旁的创意馆还出售由广大附中学生设计的校园文化产品。

    叶嘉豪告诉记者,团队分为财务部、营业部、设计部、市场部四大部门,从原料采购到营业管理,都有专人负责。目前,管理人员19名,咖啡师15人,收银员12人,这些“员工”是由主创人招募回来的“免费工”。

    受限于上课时间,咖啡厅营业时间分为中午、傍晚、晚间三段,加起来只有2小时,且晚间半小时不提供咖啡。营业时间这么短,如何实现盈利?叶嘉豪说,一方面,采用买二送一的优惠政策,刺激消费;另一方面,每周开会进行成本清算,及时发现问题,避免成本浪费,“就好像上周试营业时,一周居然用掉72包牛奶,这不正常,于是立刻跟咖啡师开会找原因”。
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