饮茶粤海未能忘:妙奇香酒家
作者／责任者：乔素玲
索取号：K296.51/3/58
文献资料来源：《广州老字号》：上册
常亏本，相继歇业。明国33年（1944），袁迪的儿子将妙奇香让与郑浚荣。郑经营了一年的河粉生意，第二年才开始恢复妙奇香饭店，直到建国后实行公私合营。
公私合营后，妙奇香饭店扩大经营规模，增设三搂，经营面积扩大一倍，有座位700多个，成为颇具规模的中型饭店。至70年代初，妙奇香已晋身东山区知名饭店之列。该店一直坚持薄利多销、丰俭由人、面向大众的经营传统，并不断退出名菜美点，赢得了广大群众的称赞。
妙奇香经营特色突出。其创始人袁迪意识到办饭店一定要有自己的特点。他看到广州各大酒家认为牛肉难登大雅之堂，故很少人用牛肉作原料，就反其道而行之，专以牛肉制品作招牌菜。妙奇香的挂炉牛肉、西湖牛肉羹、蚝油牛肉等家常菜均制作考究，风味独特。如炒牛肉的制作方法是：将一斤牛肉切成90块的薄片，加调料进行调拌，然后下锅用猛火炒，其特点是口味醇正，爽滑可口。饮誉全市的名菜“奇香豆豉鸡”制作更加精细讲究，具体方法是：选用上好的清远鸡项（
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