香飘云外 誉满百年 云香酒楼
作者／责任者：周元峥
索取号：K296.51/3/58
文献资料来源：《广州老字号》上册
占广州期间，战事频仍，生意一落千丈。抗战胜利后，生意曾一度好转。
建国后，云香茶楼的司理及股东不知去向，剩下18个员工，茶楼无人管理。员工们组织起来生产自救，在二楼一层维持营业。
1956年，实行公私合营，任何棠为公方代表，郑浩然为私方经理。1956年调整商业网点，政府决定将邻近的聚英、喜宝茶楼撤销，其人员拼入云香茶楼，1957年恢复三楼对外营业。同时，东川路和云香相连地段扩大二层楼，地下开设冰室（即现在的食街）。
1958年下半年开始，市场供应紧张，原材料紧缺。为了克服困难，共度难关，云香茶楼职工开始积极开展技术革新，研究“以米代面”、“以素代荤”、“以咸代甜”的食品，千方百计满足市场要求。在首层建立工场，生产西施粉（用凉粉海草加工成粉条或成块切片）、人造肉精（将生粉变成糊状接入菌种，在温室发酵化成水，烘干成晶体，加入食品内可增营养）等，推广“双蒸饭”（煮饭经两次甑蒸，使水分渗透，每斤米可蒸成四斤多饭），在
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