明胶那些事儿

质，是动物含有胶原蛋白的皮、骨、软骨、韧带、肌膜等，经部分水解后得到的高分子多肽的高聚物。明胶跟淀粉一样，算是最天然、最古老的凝胶剂，早在100多年前，人们就已经将明胶添加于食物之中。早期由于来源天然，明胶的安全性也有保证，各国对其均没有数量限制，也一直没有出现明胶有害
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