明胶那些事儿

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　　明胶有哪些特性？
　　那么明胶究竟有什么独特的性能，能让加工者对其如此青睐呢？从化学结构上来看，明胶是长链分子，由氨基酸构成，但是它与其它蛋白质的不同之处在于，亲水氨基酸占的比例很大，特别是有两种带羟基的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸。因为具有很多羟基，
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