秋冬时节话火锅

代，火锅不仅在民间盛行，而且成为了一道著名的宫廷冬令佳肴。清廷御膳食谱上就有野味火锅、生肉火锅、菊花火锅等。其中“野味火锅”也叫“野意火锅”，通常会用到山雉等野味。据旧《奉天通志》记载“野意火锅”的食法是：火锅“以锡为之，分上下层，高不及尺，中以红铜为火筒著炭，汤沸
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