用科学经营抵御餐饮寒冬

设计制作人员认为没点缀不艺术，素净上菜就是落伍背时。殊不知，菜肴的本质是可食，菜肴的基本功能是营养可口，一味追求装盘美化，舍本逐末，其实不免功夫肤浅、转移消费者注意力、避实就虚之嫌。因此，餐饮企业应深切反思，理性设计制作菜肴，从厨师的培训抓起，从菜肴创新的导向发起，
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