用科学经营抵御餐饮寒冬

从菜品质量检查考核做起，把握正确的审美取向，着力发掘利用常规原料，开发制作有内涵菜肴，扎扎实实苦练基本功，致力追求菜肴的原料、工艺、口味、质地、营养、温度，选配适当器皿，简单加以点缀，把精力更多地花在盘内的菜肴上，把成本尽可能低地压缩在锅里、转移到客人胃里。客观预算
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