许菊云、许璨三湘大地的父子名厨

法和装盘手法用于对传统湘菜的改良。比如以往湘菜中红烧肉是加入黄酒或者白酒烹饪的，而许璨通过用红葡萄酒烹制，一是很好地去除了肉的油脂，二是菜品的色泽更加漂亮。为了降低成本，他用鲜花取代雕刻的萝卜花来装饰菜品，既方便快捷，又美观自然。这些当时算得上前卫的创新手段成为了行
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