高端餐饮转型，救命良药抑或致命毒鸩

其早期经营中，花费重金在店堂陈设，人员培育等方面的投入，都将成为经济学上所谓的“沉没成本”，而无法收回，成为其经营过程中的沉重的包袱。事实上，由于投资成本的巨大差异，当前选择转型的高端餐饮企业的菜品与服务的价格也很难与市场中传统的中档餐饮知名企业相比，即使通过加大促
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