朱云龙不惑之年谈“解惑”

验。“对比教学法”在平时的教学过程中也就成为我非常常用的一种方法，例如谈及原料的加工方法对菜品质量的影响，我就常拿“清炖蟹粉狮子头”的制作做比较实验，两份相同的猪五花肉（包括品种、重量），一份用绞肉机粉碎（较粗状态），另一份用刀切成与前一组粗细相近的颗粒，两份采用完
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