那些香传了百年

、有脂肪层的北京填鸭，早年全聚德还有自己的鸭子房，从外面购进鸭雏自己喂养。现在全聚德与京郊的鸭场签订购销合同，指导鸭场按全聚德的质量标准喂养，从而保证鸭子的质量。油泼鸭腿这是用花生油香激发出鸭腿浓香酥脆的一道好菜：将鸭腿用黄酒、酱油和盐腌制之后上锅蒸烂，再放入爆香了
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