读者来信

水，鱼腹中的血筋也要一并去除。剖开鱼肚后，可以在脊骨下方找到一条大血管，烹饪前应该用刀将其挑破，放净污血，随后把鱼清洗干净，这样就可以大大减少鱼腥味。家里人平时最喜欢吃土豆，尤其是炒土豆丝。但是我炒出的土豆丝总是不如饭店里那样脆，这是因为家中油锅火力不够吗？ By：福柯
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