尝小吃，品文化—

尝小吃，品文化——澳门篇

成厚面片再擀薄的动作，反复操作至少十遍以上，挞皮才算完成。挞皮起酥的真谛在于，将面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成许多面皮、黄油、面皮的夹层。在烘焙的时候，面皮中的水分受到高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明且香酥的酥皮。擀制的手法和油脂的比例及
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