舌头：不是“一个人”在战斗

候补队员，需要时便分化成有功能的味觉细胞。至于辣味就不在讨论之列了，它刺激的是痛觉感受器。（图1）如果细胞想尝尝鲜，那它自己的舌头又在哪里呢？答案就在细胞膜上。细胞膜是由磷脂分子构成的双层结构，上面镶嵌点缀着各种蛋白质分子。其中一些蛋白质能够特异性地与某种带有味道的化
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