没有添加剂，还能做出蛋糕吗？

蛋糕添加剂，一般是含有20%～40%乳化剂的膏状混合物。主要的作用是：具有发泡和乳化双重功效，能快速起泡，这样可以大大缩短打蛋的时间；还能调整全蛋式面糊比重及面糊的增加量，可减少鸡蛋的使用量。能有效地提高蛋糕面糊泡沫的稳定性，还能增大蛋糕体积和提高蛋糕的出品率。及蛋糕的柔软
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