没有添加剂，还能做出蛋糕吗？

度，延长蛋糕的保鲜期。酒石酸氢钾，是塔塔粉的主要成分之一，呈酸性。主要作用是帮助鸡蛋蛋白打发及中和蛋白的碱性，来增加蛋白的韧性。由于蛋白偏碱性，PH为7.6，而蛋白在PH4.6～4.8的酸性环境下才能形成膨松稳定的泡沫。在蛋糕中加入塔塔粉可以使制品细腻并富有弹性，色泽也会由深黄转为乳
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