我们天生被鲜味取悦

中含有氨基酸——组成蛋白质的小分子。人们享受鲜味的同时，也摄入更多含有蛋白质的食物。虽然我们的食物中蛋白质并不匮乏，但对我们的远古祖先来说，利用鲜味找到并且摄入富含蛋白质的食物，确实是关乎生死存亡的技能。很多食物以鲜味著称——酱油、帕尔马干酪、芦笋、鯷鱼……这些食材
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