我们天生被鲜味取悦

的历史同样漫长，“鲜味”这个词却在100年前才出现。当时有一位日本科学家池田菊苗，他估计食物的鲜味应该来自某种特别的物质，而日本料理的很多汤中都有海带，池田菊苗在试验室里发现，这些汤鲜味的来源正是海带中的谷氨酸分子。不过早在池田菊苗出生之前，人类就在品尝谷氨酸，感受鲜味
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