吃久炖的红烧肉能长寿？

加。不过，即便如此，氧化仍然不算很严重。另一方面，脂肪还会和烹调中加入的黄酒中的醇类（100g肉加5g黄酒），以及氧化过程中产生的含羟基物质发生酯化反应，它们也是香气的重要来源。第三个重要反应，脂肪的氧化分解产物作为羰基的来源，可以和肉类中丰富的蛋白质氨基酸降解产物发生美拉
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