吃久炖的红烧肉能长寿？

溶出了一部分脂肪在汤汁中，测定的只是肉块的脂肪，而且测前用吸水纸吸去了表面的水分和油分。这样，脂肪含量就少了。另一个很重要的原因，可能是在长时间的加热过程中，脂肪和其他物质发生了化学反应。一方面，测定证实脂肪发生了一定程度的氧化反应，随着炖煮时间延长，氧化产物不断增
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