微生物让食物更美味

。为了种群信息沟通和其他方面的需要，微生物还会合成别的化合物，其中一些化合物也赋予食物香气与味道。“微”食一族利用微生物进行烹饪实验在当下非常流行。著名餐厅“幸运桃”的名厨就在纽约建立了一间发酵实验室，研究诸如开心果味噌和木鸡之类的新鲜食物（木鸡的做法类似于日本民间
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