微生物让食物更美味

对木鱼的做法，即将鸡煮熟，烟熏然后发酵）。近几年连续登顶世界最佳餐厅的丹麦第一食府NOMA也参与进来，从李子到蚱蜢泥，NOMA餐厅的主厨开始尝试发酵一切东西……这些大厨对“微生物风土”的概念很感兴趣——由于受到土壤、气候以及其他环境因素的影响，每个地方出产的事物都有其独特的风
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