微生物让饮品更香醇

酵母和细菌，其中含量最多的是接合酵母属的酵母以及醋酸杆菌属的细菌。酵母降解糖类生成酒精和二氧化碳、产生气泡，细菌则利用酒精产生醋酸，使得饮料带有醋的口感。此外，细菌也生产纤维素，使得康普茶中有垫子状的结构。米未成炊米曲霉是在米粒上生长的美丽霉菌，这可能是几种最古老的
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