微生物让饮品更香醇

所利用，后者是生产啤酒和红酒的原料。而与味噌相关的一切食物，则都是鲁氏酵母的杰作。制作味噌的第一步是将黄豆、大米和其他谷物的混合物与米曲霉混合培养。米曲霉会降解其中的淀粉生成糖分，成为鲁氏酵母的养料。鲁氏酵母会在生长过程中产生多种复杂的产物，最终食物也因之具有复杂而
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