微生物让饮品更香醇

术气息。”怀特说。除了酿酒酵母，有更多的微生物参与了酸啤酒的发酵过程。其中的很多酸味源自乳酸，这些乳酸是乳酸杆菌属或片球菌属的发酵产物。而除了酸味之外的味道，则来源于酒香酵母。其中，布鲁塞尔酒香酵母能降解酿酒酵母不能利用的糖分，产生一种很可怕的味道——但这味道融入啤
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