微生物让饮品更香醇

酒中，就能使啤酒具有堪比葡萄酒的复杂口感。酒香酵母能够产生很多酚类化合物，这类化合物经常会被描述为“丁香味”、“烟熏味”甚至“药味”。更有甚者，酒香酵母会制造一些小分子化合物，这些化合物的味道……像是农场仓库和马鞍一样。真实的味道如何，你最好亲口尝尝酸啤酒自行判断。
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