“隔夜菜”的纠结——真的会致癌吗？

最高。按植物学部位分类，硝酸盐含量从高到低，依次为：叶>茎>根>花>薯块>鳞茎>果实>种子。所以，像菠菜、青菜、芹菜、萝卜等蔬菜就尽量不要“留一口”了。对鱼、肉类而言，其本身含硝酸盐、亚硝酸盐较少，但若添加了嫩肉粉，或是腌制品（添加了亚硝酸钠），那就是另一回事了。亚硝酸盐催生
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