美味不留遗憾，不用致嫩剂的“嫩肉”法

她或他怎么也做不到厨师那样的水平。随着厨艺图书、厨艺节目的日益推广，人们逐渐解开了厨师们的烹饪秘笈：除了用味精之外，还有一个重要帮手——致嫩剂。
　　致嫩剂是做什么用的？
　　致嫩剂是让食物变得质感柔嫩的一种添加剂。致嫩剂可分为碱性致嫩剂与蛋白质分解酶两大类。
　　碱性
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