美味不留遗憾，不用致嫩剂的“嫩肉”法

了提高持水性的磷酸盐和有发色作用的亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体有害，在食品添加剂中属于要严格控制的一类。虽然市售的大部分嫩肉粉中亚硝酸盐含量符合国家标准，但是，如果厨师使用过量，或单个菜肴不过量，而一桌子的肉类菜肴都使用嫩肉粉的话，也会造成食客过量摄入亚硝酸盐。
　　不用
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