美味不留遗憾，不用致嫩剂的“嫩肉”法

食品致嫩剂也能让肉质变嫩
　　如果不用致嫩剂，还有什么方法可以让肉类变嫩呢？
　　利用机械力致嫩如果是做牛排（或猪排），厨师往往会用一个方形捶子反复捶打牛肉（或猪排）。家庭厨房一般不会有捶子，可用刀背敲来代替。如果是做咕咾肉，可把猪精肉切成方丁，用刀拍扁。如果是做肉丝
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