预防心血管病：选对脂肪用对油

不饱和脂肪酸又分为n-3系列和n-6 系列两大类，它们在人体中的生理功能有很大不同；比如n-6系列脂肪酸可促进炎症反应，而n-3系列脂肪酸则会减缓这种作用，故两者之间的平衡非常重要。据测定，目前多数食用油中n-6系列不饱和脂肪酸含量很高，而n-3系列含量很少，如花生油中几乎不含n-3。现在一些
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