植物化学物：食物中的抗癌功臣

物质：常见的多酚黄酮类化合物有槲皮素、山萘酚、芹黄素、杨梅黄酮、木犀草素、白藜芦醇、原花青素、姜黄素、儿茶素、大豆异黄酮等。植物多酚可以保护基因免受致癌物或致癌因素的“毒害”，提高细胞免疫力，抑制肿瘤细胞生长。如姜黄素，有抗肿瘤、抗突变的功效。茶多酚（绿茶）和茶色素
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