植物化学物：食物中的抗癌功臣

物还可通过抗菌杀虫、调节免疫等功效，间接发挥抑癌效应。
　　●食物中的有机硫化物主要来自西兰花、卷心菜、菜花、甘蓝、荠菜、萝卜等十字花科蔬菜中的异硫氰酸盐。简单快速的烹调有助于异硫氰酸盐的生成，而长时间的浸泡和高温烹调则会失活。
　　●葱、蒜要在蒜酶的作用下分解为具有
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