植物化学物：食物中的抗癌功臣

刺激性气味的大蒜素才具有真正的抗癌与保健功效。葱、蒜切碎后放上一刻钟后直接食用，或加入到即将起锅的菜肴中为佳。直接高温煎炸会使蒜酶失活和挥发，失去应有的保健功效。
　　3植物甾醇：这是一类广泛存在于各种植物油、坚果、植物种子及水果蔬菜中，结构与动物胆固醇类似，但功能完
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